厨师之所以能够烹饪出美味的佳肴，其主要原因是能够掌握火候，大型商业电磁炉采用先进的科学方法研制出从常温到350度一系列的恒温装置，因此烹调时挑选大型商业电磁炉你就能够挑选所需温度，非常便利，并且能使烹调出来的食物达到抱负的色香味
1.大型商业电磁炉使用效果与煤气灶彻底不同，在使用过程中即不会产生明火，电磁炉自身亦不发热，绝不会如其它灶具常常导致火灾事件，更不存在因走漏煤气而引发的种种事端。
2.电磁炉能够根据用户不同的烹饪要求，灵敏而精确的操控发热功率及烹饪温度。电磁炉的输入功率通常在0.2KW --50KW之间，能够任意挑选烹调所需的温度（恒温制）和将温度设定到某一档
3.电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮、炖全能冠军，这比微波炉的单一功用相比无疑有巨大进步，并且最大限度地节约厨房空间，安装搬家轻巧便利，又没有辐射及漏电危险。
4.现在常见的一些家用炉具（如：微波炉）有若干个操作按钮，电磁炉则只需几个按钮便能够完结操作
5.它能够适应各种场所：特别是禁火场所、空阔刮风场所（如地下室、加油站、液化气中心、酒厂、车间、仓库等）因为它工作过程是不产生明火，且无高温、无废气。
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